La méthode
Ce que l'aviation a compris il y a cinquante ans
Un équipage qui ne s'est jamais rencontré fait voler un avion de 300 tonnes, de nuit, dans la tempête. Pourquoi ça marche ? Parce que tout est écrit : le manuel d'exploitation — le Manex — les checklists, les procédures. La compétence est dans le système, pas seulement dans les têtes.
Flyght est né de la rencontre de deux métiers : son fondateur est pilote de ligne long-courrier et fondateur d'un groupe de boulangeries artisanales bio en Alsace — quatre boutiques, un laboratoire central, élu Meilleure Boulangerie du Grand Est (M6, 2024).
« Mes boutiques tournent pendant que je suis à l'autre bout du monde, parce que j'ai transposé le Manex de l'aviation à mon fournil. Flyght, c'est ce système, mis à la portée de chaque boulanger. »